Вугільний гриль, як зрозуміло з назви, нагрівається і функціонує як звичайний мангалу - завдяки розпеченому вугіллю, що дає жар. Але на цьому схожість закінчується, на відміну від мангала, пристрій має кришку, яка кардинально змінює його характеристики. Так наприклад вугільний гриль дозволяє: готувати в будь-яку погоду; використовувати прилад як печі, тандиру; коптити продукти; зберігати високу температуру протягом багатьох годин і економити вугілля; рівномірно і швидко прожарити будь-які страви, скоротивши звичайний час приготування в 2-3 рази. Якщо ми говоримо про грилях, не можна забувати, що існують і інші види - електричний і газовий. Чому ми зупинили вибір саме на вугільному? На відміну від електричного «побратима», він не вимагає підключення до мережі живлення, а значить, може використовуватися де завгодно. Що стосується газового аналога, вугільний гриль значно компактніше, так як не потребує паливних балонах. Газовий гриль зручний в підготовці: всього кілька хвилин і пристрій цілком готовий до смаження будь-яких страв, вугілля ж вимагає розпалу й прогріву протягом 20-25. Але це зовсім не відлякує любителів традиційного гріллінга на вугіллі, адже головне його достоїнство - неповторний смак їжі, приготовленої на «живому» вогні. Чистка вугільного гриля дещо складніше, ніж інших видів, але і цей недолік ви не відчуєте, якщо зупините вибір на якісному пристрої - наприклад, керамічному, в якому не пригоряють залишки їжі. Використання спеціального вугілля Kamado і зовсім усуває проблеми з золою, так як він згоряє практично повністю, не забруднюючи прилад.